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舌尖上的美食 留住員工的心
企業伙食滿意度,是更好留住員工的重要指標之一
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團隊構建
「臺膳膳食公司是一家專業提供企業工廠員工食堂承包的餐飲服務商,擁有十多年食堂經營管理服務經驗,是眾多企業工廠值得信賴的合作伙伴」

食堂人員的配置根據工廠食堂情況如就餐人數、場所及設備等不同而有所增減,但各項功能及服務均保持優質不變。

1、人員配置標準比例:
食堂員工:1/50~80(所有廚房工作人員/就餐人數)
食堂廚師:1/250~300(廚師/就餐人數)
2、食堂主管責任:
負責與貴廠協調各方關系,督促命令執行。
負責調制每周菜單、菜樣、安排全天廚務工作,訓導廚師增進廚藝。
監督食堂臺賬內容,及時調整并保持食堂各程序高效運作。
開餐時在餐廳內走動觀察,發現問題及時做出處理服務。
3、采購責任:
根據工廠每周菜譜、預計的糧油配料、燃料及日常用品如洗潔劑等匯總,發送到總公司備案統籌;儲配中心按各食堂需求進行統一配送,未有配送的食材物品由采購員自行采購。采購員必須核對并檢查送來的食材物品。
統計每日及每月的采購數據。負責臺賬整理,輔助食堂各項工作。
4、倉管責任:
每日的食材及干貨配料的二次檢驗,符合標準方可驗收。所有食材干貨及勞保用品的出倉,必須由指定的班組成員領取并簽字方可放行。
月底倉庫盤點。倉庫的衛生清潔與保持。負責食堂文化欄目的更新管理。
輔助食堂各項工作。
5、廚師班責任:
負責烹飪貴廠用餐菜肴,訓導廚工及服務員,負責本部門設施設備的使用保養,以及衛生整潔。
6、切配班責任:
聽從廚師指令,完成當日菜式清洗、切制、搭配與供餐服務,負責本部門設施設備的使用保養,以及衛生整潔。
7、清潔服務班責任:
負責清洗消毒餐盤餐具、全食堂廚房7S衛生整潔。輔助廚工班工作。
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